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    江西省赣州市章贡区
    地点:赣州市章贡区南桥新村
    电话: 13133766736 张司理 15070735216 刘司理
    联系人:15070735216 
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    网址:

  当前位置: > 食物检测
  
猪肉卫生标准
感官尺度
  陈猪肉 冻猪肉
色 泽 肌肉有光芒,赤色匀称,脂肪乳白色 肌肉有光芒,赤色或稍暗,脂肪红色
构造状况 纤维清楚,有坚固性,指压后凸起立刻规复 肉质严密,有坚固性解冻后凸起规复较缓。
粘 度 表面潮湿,不沾手 表面潮湿,切面有排泄液不沾手
气 味 具有陈猪肉固有的气息,无异味 解冻后具有陈猪肉固有的气息,无异味
煮沸后肉汤 廓清通明,脂肪团聚于外面 廓清通明或稍有污浊,脂肪团聚于外面
 
理化目标
项 目 指 标
挥发性盐基氨 mg/100g ≤200
汞(以 Hg 计), mg/kg 按 GB2762 实行
 
牛肉、羊肉卫生标准
感官尺度
  陈牛肉、羊肉 冻牛肉、羊肉
色 泽 肌肉有光芒,赤色匀称,脂肪乳白色或微黄色 肌肉有光芒,赤色或稍暗,脂肪雪白或微黄色
构造状况 纤维清楚,有坚固性 肉质严密,坚固
粘 度 表面微干或潮湿,不沾手,切面潮湿 表面微干或有风干膜或表面潮湿不沾手,切面潮湿不沾手
弹 性 指压后凸起立刻规复 解冻后指压凸起规复较缓
气 味 具有陈牛肉、羊肉固有的气息,无臭味、无异味 解冻后具有陈牛肉、羊肉固有气息,无臭味
煮沸后肉汤 廓清通明,脂肪团聚于外面,具特有香味 廓清通明或稍有污浊,脂肪团聚于外面,具特有香味
 
陈(冻)禽肉卫生标准
感官目标
项 目 指 标
眼 球 眼球丰满、平展或稍有凸起
色 泽 皮肤光芒,肌肉切面有光芒,并有该禽固有光彩
弹 性 有弹性,肌肉指压后的凸起立刻规复
气 味 具有该禽固有的气息
煮沸后肉汤 通明廓清,脂肪团聚于外面,具固有香味
注:冻禽应解冻后视察,目标应相符以上要求。
 
理化目标
项 目 指 标
挥发性盐基氨, mg/100g ≤20
汞(以 Hg 计), mg/kg ≤0.05
四环素,mg/kg ≤0.25
 
辐照冷冻包装畜禽肉卫生标准
 
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质料要求: 
供辐照杀菌的质料肉应是按 GB12694消费的良量冷冻包装肉类
辐照剂量取照耀要求
辐照剂量:辐照冷冻包装畜禽肉类的均匀吸收剂量不大于2.5Kgy。
照耀要求:照耀匀称,剂量正确,吸收剂量的不均匀度≤2.0。

感官要求: 
经辐昭的冷冻包装畜禽肉类的光彩、构造状况、粘度、气息及煮沸后肉汤比及感官目标应相符未经辐照处置惩罚的同类热冻肉卫生标准的划定。
 
 
理化目标
项 目 指 标
挥发性盐基氨 mg/100g ≤200
汞(以 Hg 计),mg/kg ≤0.05
 
微生物目标:
辐照冷冻包装畜禽肉中不得检出沙门氏菌。
 
调味品磨练尺度
酱油卫生标准
项 目 尺度 项 目 指 标
氨基酸态氮 (%) >0.4 铅 (NG/KG, 以 PB 计 ) ≤1
食盐 (G/100ML, 以 NACL 计 ) ≥ 15 黄曲霉毒素 B1(MG/KG) ≤5
总酸 (G/100ML, 以乳酸汁 ) ≤ 2.5 食品添加剂 按 GB2760280 划定
砷 ((MG/K,G 以 AS 计 ) ≤0.5    
 
细菌目标
项 目 指 标 项 目 指 标
细菌总数 ( 个 /ML) ≤50000 致病菌 ( 系指肠道致病菌 ) 不得检出
大肠菌群 ( 个 /100ML) ≤ 0.5    
 
食醋卫生标准
理化目标
项 目 尺度 项 目 指 标
醋酸 (%, 以醋酸计 ) ≥ 3.5 铅 (NG/KG, 以 PB 计 ) ≤1
游离矿酸 不得检出 黄曲霉毒素 B1(MG/KG) ≤5
砷 (MG/L, 以 AS 计 ) ≤0.5   按 GB2760281 划定
 
细菌目标
项 目 尺度 项 目 指 标
细菌总数 ( 个 /ML) ≤ 50000 砷 (MG/KG,C 以 AS 计 ) 不得检出
大肠菌群 ( 个 /100ML) ≤ 3 锌 (MG/KG, 以 ZN 计 )  
 
味精目标
项 目 尺度 项 目 指 标
麸酸钠 相符产物 砷 (MG/KG,C 以 AS 计 ) ≤0.5
铅 (MG/KG, 以 PB 计 ) ≤ 1 锌 (MG/KG, 以 ZN 计 ) ≤5
 
食用植物油卫生标准
项 目 指 标 项 目 指 标
酸价、花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、米糖油 ≤ 4 羰基价, MEQ/KG ≤20
浸出油溶剂留量 ,MEQ/KG ≤ 50
≤ 1 棉籽油中游艺机离棉酚 ,% ≤0.02
砷 ( 以 A 计 ),MEQ/KG ≤0.1
过氧化值, MEQ/K 、花生油、葵花渥、米糖油、菜籽油、麻油、茶油 ≤ 20 黄曲霉毒素 B1MG/KG, 花生油、其他植物油 ≤20
≤10
≤12 苯并( A )芘。 MEQ/KG ≤10

注:理化磨练要领中过氧化值百分比盘算效果乘以 78.8 即获得 HGQ/KG 值.

 
项 目 指 标
眼 球 眼球丰满、平展或稍有凸起
色 泽 皮肤光芒,肌肉切面有光芒,并有该禽固有光彩
弹 性 有弹性,肌肉指压后的凸起立刻规复
气 味 具有该禽固有的气息
煮沸后肉汤 通明廓清,脂肪团聚于外面,具固有香味
注:冻禽应解冻后视察,目标应相符以上要求。
 
项 目 指 标
挥发性盐基氨 mg/100g ≤20
汞(以 Hg 计),mg/kg ≤0.05
四环素,mg/kg ≤0.25
 
辐照冷冻包装畜禽肉卫生标准
 
质料要求: 
供辐照杀菌的质料肉应是按 GB12694消费的良量冷冻包装肉类
辐照剂量取照耀要求
辐照剂量:辐照冷冻包装畜禽肉类的均匀吸收剂量不大于2.5Kgy
照耀要求:照耀匀称,剂量正确,吸收剂量的不均匀度≤2.0。

感官要求: 
经辐昭的冷冻包装畜禽肉类的光彩、构造状况、粘度、气息及煮沸后肉汤比及感官目标应相符未经辐照处置惩罚的同类热冻肉卫生标准的划定。
 
 
理化目标:
项 目 指 标
挥发性盐基氨 mg/100g ≤200
汞(以 Hg 计),mg/kg ≤0.05
 
微生物目标: 
辐照冷冻包装畜禽肉中不得检出沙门氏菌。
 
调味品磨练尺度
酱油卫生标准
项 目 尺度 项 目 指 标
氨基酸态氮 (%) >0.4 铅 (NG/KG, 以 PB 计 ) ≤1
食盐 (G/100ML, 以 NACL 计 ) ≥ 15 黄曲霉毒素 B1(MG/KG) ≤5
总酸 (G/100ML, 以乳酸汁 ) ≤ 2.5 食品添加剂 按 GB2760280 划定
砷 ((MG/K,G 以 AS 计 ) ≤0.5    
 
项 目 尺度 项 目 指 标
细菌总数 ( 个 /ML) ≤50000 致病菌 ( 系指肠道致病菌 ) 不得检出
大肠菌群 ( 个 /100ML) ≤ 0.5    
 
食醋卫生标准
理化目标
项 目 尺度 项 目 指 标
醋酸 (%, 以醋酸计 ) ≥ 3.5 铅 (NG/KG, 以 PB 计 ) ≤1
游离矿酸 不得检出 黄曲霉毒素 B1(MG/KG) ≤5
砷 (MG/L, 以 AS 计 ) ≤0.5   按 GB2760281 划定
 
细菌目标
项 目 尺度 项 目 指 标
细菌总数 ( 个 /ML) ≤ 50000 砷 (MG/KG,C 以 AS 计 ) 不得检出
大肠菌群 ( 个 /100ML) ≤ 3 锌 (MG/KG, 以 ZN 计 )  
 
味精目标
项 目 尺度 项 目 指 标
麸酸钠 相符产物 砷 (MG/KG,C 以 AS 计 ) ≤0.5
铅 (MG/KG, 以 PB 计 ) ≤ 1 锌 (MG/KG, 以 ZN 计 ) ≤5
 
食用植物油卫生标准
项 目 指 标 项 目 指 标
酸价、花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、米糖油 ≤ 4 羰基价, MEQ/KG ≤20
浸出油溶剂留量 ,MEQ/KG ≤ 50
≤ 1 棉籽油中游艺机离棉酚 ,% ≤0.02
砷 ( 以 A 计 ),MEQ/KG ≤0.1
过氧化值, MEQ/K 、花生油、葵花渥、米糖油、菜籽油、麻油、茶油 ≤ 20 黄曲霉毒素 B1MG/KG, 花生油、其他植物油 ≤20
≤10
≤12 苯并( A )芘。 MEQ/KG ≤10

注:理化磨练要领中过氧化值百分比盘算效果乘以 78.8 即获得 HGQ/KG 值.


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